发酵技术，中药发酵技术！

摘要： 本文目录一览：1、发酵技术独有的特点2、高中生物选修传统发酵技术知识点...

本文目录一览：

• 1、发酵技术独有的特点
• 2、高中生物选修传统发酵技术知识点
• 3、发酵技术名词解释
• 4、什么是发酵技术?
• 5、传统发酵技术的应用

发酵技术独有的特点

1、发酵特点 1，发酵过程一般来说都是在常温常压下进行的生物化学反应，反应安全，要求条件也比较简单。2，发酵所用的原料通常以淀粉、糖蜜或其他农副产品为主，只要加入少量的有机和无机氮源就可进行反应。

2、传统发酵以其制作成本低，改善食品的风味营养及有较强的稳定性等优点在世界广泛分布。传统发酵法将新鲜成熟、无腐烂的水果打成浆或果汁加入糖和新工艺高产酒曲发酵，经10-15天发酵压榨、过滤、澄清、灭菌即得水果发酵酒。

3、特点：发酵过程是在常温常压下进行的生物化学反应，反应安全，要求条件也比较简单。发酵所用的原料通常以淀粉、糖蜜或其他农副产品为主，只要加入少量的有机和无机氮源就可进行反应。

4、发酵工程具有较高的自动化程度和生物工程技术含量，需要专业的操作技能和设备支持。发酵工程广泛应用于食品、医药、化工等领域，可以生产各种产品，包括食品添加剂、抗生素、维生素、酶类等。

5、（7） 投资少、成本低，同一种设备具有多种用途，可生产多种发酵产品；（8） 有利于环保，一般发酵工程生产时，除特殊产品外，有害物质少，安全性强；（9） 缺点是发酵产物的浓度低，精制工艺较复杂。

高中生物选修传统发酵技术知识点

知识点如下：发酵微生物：包括酵母菌、青霉菌、链霉菌、乳酸菌、细菌等。发酵基质：通常是碳源、氮源和无机盐等。发酵过程：包括培养条件的设定、微生物的培养、发酵产物的提取和纯化等。

发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。

食品加工传统发酵技术可以制备厚糊类、面食、肉制品、酸乳制品、酱料、饮料等多种食品。比如，酵母菌可以用于制作酵母发酵面包、啤酒等；乳酸菌可以用于制作酸奶、酸菜、奶酪等；大肠杆菌可以用于制作酸豆腐、臭豆腐等。

改善口感：传统发酵技术可以通过微生物的作用，将食品中的淀粉、蛋白质等成分分解为更易消化的形式，从而改善食品的口感。

发酵技术名词解释

1、发酵：生物体利用有机化合物进行能量和代谢物的合成过程。发酵剂：能够引起发酵的微生物，如酵母菌等。发酵罐：一种用于进行发酵过程的设备，通常由不锈钢或玻璃等材料制成。

2、发酵是指复杂的有机物在微生物作用下分解。广义 利用生物体（包括微生物、植物细胞、酵母菌等）的代谢功能，使有机物分解的生物化学反应过程。比如酿酒、酿醋、面团的发酵、沼气的产生、垃圾的***等。

3、发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫做发酵。

4、发酵的解释 [ferment] 复杂的 有机 物在微生物作用下分解 详细解释 (1).指微生物分解有机 物质 的过程。应 用于 农业、医药、 酿造 、食品及化工等方面。 (2).喻事物受外力 影响 发生 某种 发展变化。

5、发酵工程名词解释介绍如下：发酵工程是指用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。

什么是发酵技术?

发酵：生物体利用有机化合物进行能量和代谢物的合成过程。发酵剂：能够引起发酵的微生物，如酵母菌等。发酵罐：一种用于进行发酵过程的设备，通常由不锈钢或玻璃等材料制成。

发酵技术是一种将有机物质或无机物质转化为有用化学物质的技术。这种技术的意义主要有以下几个方面：食品加工：发酵技术可以用于生产各种酸奶、面包、酱料等食品，使得食品更加可口和易于消化。

生物发酵技术是指用工程技术手段，利用生物（主要是微生物）和有活性的离体酶的某些功能，为人类生产有用的生物产品。诺斯贝尔也有生物发酵类的护肤品。

发酵是一种利用生物发酵技术，运用微生物的酶反应，将原料物中的有机物氧化分解成分解产物，从而获得各种有益物质的生物技术过程。

传统发酵技术的应用

1、传统发酵技术的应用有制作泡菜，果酒和红酒。在葡萄酒的制作过程中，发酵液中会产生气泡，这是因为酵母菌发酵产生CO2；如果是用紫色葡萄制作葡萄酒，随着发酵时间的延长。

2、传统发酵技术是一种古老的工艺，可以将微生物的发酵产物应用于食品加工、医疗保健、生物能源等领域。食品加工传统发酵技术可以制备厚糊类、面食、肉制品、酸乳制品、酱料、饮料等多种食品。

3、传统发酵技术的应用：利用酵母菌发酵制造啤酒、果酒、工业酒精，乳酸菌发酵制造奶酪和酸牛奶，利用真菌大规模生产青霉素等都是这方面的例子。在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。

4、首先，传统发酵技术广泛应用于食品加工。在中国，酱油、豆腐、臭豆腐、米酒、米醋等都是利用传统发酵技术制作的。酱油是通过将大豆、小麦和盐水混合发酵而成，其发酵过程需要耗费数个月时间，最终形成深色的酱油。

5、传统发酵技术的应用可以改善食品的口感、营养价值和保质期。例如，传统的酸奶发酵技术可以将牛奶中的乳糖转化为乳酸，从而使酸奶具有更好的口感和更长的保质期。